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什麼樣的砧板可以剁呢？為何有的木頭砧板不能剁？

 

砧板是廚房工具不可或缺的主角之一，食材分切、備料都會需要用到它。那要怎麼選購呢?這裡提供大家簡單的辨識小撇步。

 

 

 

砧板選購上有三個要素：

1. 原則上，要選用木頭材質，木頭較能承受切、剁所帶來的衝擊力道。塑膠切板剁了之後容易裂開，有些特製的塑膠砧板可以剁，但是價格相對較高而且也很少見。
2. 木頭不能是拼接的，要怎麼看是不是拼接的呢？可以看砧板的側面，拼接的砧板是由不同的木頭拼接而成的，因此側面的顏色深淺不一，紋路方向也不同。
3. 木頭硬度要夠，選購的時候可以用手敲看看，聲音越扎實的表示木頭硬度越高。

 

 

 

除了掌握上述三個關鍵之外，選擇砧板的時候也要考慮平常使用刀具的習慣，如果較常用刀鋒較細的，例如：生魚片刀、牛刀…等類的刀具，就不建議選擇硬度太高的砧板，以免傷了刀鋒。以上可剁砧板選購小撇步提供給大家參考。

 

 

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