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短影音說明影片--https://youtube.com/shorts/7zhpBgLthA0?si=N-71OCUoBfFQ0S8g

1.黑鐵白鐵都有鐵的成分。白鐵就是不鏽鋼，因為含有鎳鉻等金屬而會呈現銀白色，所以稱 為白鐵。

2.廣義的黑鐵是生鐵、碳鋼、熟鐵的通稱。白鐵是各式的不鏽鋼。但實務上，一般說的黑 鐵，是專指「低碳鋼」。白鐵或正白鐵，是「304或316不鏽鋼」

3.餐飲業常見的黑色中華鐵鍋，材質是低碳鋼，因為低碳鋼就是黑鐵，所以精確地來講，應 該要叫做黑鐵鍋或碳鋼鍋。有業者把這種炒鍋稱為生鐵鍋，其實應該是定義錯誤。生鐵鍋是指鑄鐵鍋。

A.托盤這麼多種類，要如何選擇？

最主要看材質，其次才是看大小與形狀。

材質主要有塑膠、竹或木、不鏽鋼。塑膠又可再細分為PS/ABS、PP、美耐皿三類。

先講結論：

1.要輕巧便宜選塑膠。

主要可從「材質」、「形狀」兩個構面來看

A.材質：可分為金屬與非金屬兩大類。金屬夾耐用耐火，塑膠或竹木的不易影響食物或鍋具。白話文說，烤肉、硬物-->金屬夾。蔬果沙拉、麵包、不沾鍋-->塑膠或竹木夾。

B.夾面形狀：寬形適用於較大面積的食物，例如麵包麵條或蔬菜。細長形用來夾小物、肉片、或擺盤。前端有孔的話，是為了散熱或是瀝湯。

進一步說明如下：

1.韓式的湯匙為何特別長而且偏勺狀？

傳統上，韓國百姓吃飯喝湯主要是用湯匙，反而不太用筷子。韓式湯匙的特點是比較長而且偏勺狀。因為
（A）韓國吃東西不能把碗拿起來（韓國認為把碗端起來如同乞丐行為），所以湯匙不能太短。

咖啡濾紙有白的跟無漂白的，有何不同？

●純白的比較容易看出沖泡情況的變化，也比較不會有紙味，但有螢光劑的疑慮（我們公司只有賣寶馬、HARIO與Kalita。前者有SGS檢驗合格，後兩者為日本製日本販售標準很嚴格，所以都不會有這個問題）

兩者相同之處：皆可保溫保冷飲品。

悶燒罐還有三項優點:

1.因為體積寬廣，蓄熱強，具有燉與悶煮的功能。

先講結論：如果要微波，玻璃類的建議用耐熱玻璃。陶瓷類的用全瓷、強化瓷或骨瓷，而且不能有金線的。

進一步說明如下：

一般而言，陶不建議微波，玻璃與瓷器除了下列三種情況不宜以外，原則上可以微波

1.有裂痕--有裂痕的話，加熱過程中有可能造成裂縫加大而更易破裂。

剪刀鈍了，要用磨刀石磨但卡卡的，該如何處理？

有個簡單又快速的小秘訣--用牙膏+刀背，就可迅速將剪刀磨利，還可順便簡單除鏽。

不焦鍋與傳統的鋁炒菜鍋（稱為「春鼎」），都是以鋁為主要材質。共同的優點是輕、導熱快。

不焦鍋vs春鼎的主要不同是

這裡有兩間門市的介紹影片， 帶大家一起看看我們家的餐具喔~◆慶泰餐具中華總店◆協泰餐具曾子店

有些新買的不鏽鋼鍋，用洗碗精洗過後，仍有一層黑黑的，該如何處理？

很簡單，泡洗米水

1.先準備洗米水（冷的即可）

鐵鍋，材質為低碳鋼，俗稱黑鐵。主要有下列優點
◆天然--純鐵煉製，無塗層，無添加物。

佛來板是什麼？要怎麼開鍋呢？

砂鍋要如何開鍋？專業餐飲科老師示範簡單四步驟。這裡有實際操作影片

🔔開鍋小叮嚀：砂鍋要避免瞬間溫差過大，所以，如果是從冰箱拿出來的話，需放置常溫後，再先開小火加熱，由小火慢慢轉至中火。

選購卡式瓦斯爐＆罐時，要注意什麼？

什麼樣的砧板可以剁呢？為何有的木頭砧板不能剁？

塑膠的東西很複雜，PP、PS、PC、AS、…光看這些代號與縮寫就頭昏眼花。而且，有的塑膠可以耐火不耐燒，有的塑膠有塑化劑，有的可以微波有的卻只要靠近火就會冒黑煙...實在有夠撩亂。
 

市面上鴛鴦鍋這麼多款，要如何選購？主要有三種分類，這裡一次解密，讓您輕鬆挑選鴛鴦鍋

HARIO的濾杯琳瑯滿目，坦白說，連身為經銷商的我們，都有點眼花撩亂。所以，花了點時間蒐集、比對、甚至實際使用，歸納出以下幾個挑選眉角，敬 請參考看看**

A.先講結論：如果只打算選一個-